春天来了
小蜜蜂也出来了
梨花、杏花、桃花都开了

微笑百事达2只知道泉州美食多,没想到背后还有这么美的故事!-闽南网

只知道泉州美食多,没想到背后还有这么美的故事!-闽南网

有人说过,
“看一个城市的文化底蕴,
可以先看看这个城市有多少好吃的!”

说起泉州的美食,
恐怕一天一夜也说不完。
海蛎煎、烧肉粽、面线糊、五香卷、姜母鸭、
牛肉羹、花生仁汤、土笋冻、四果汤、炸醋肉
……
作为一名地地道道的闽南人忍不住想呐喊:
生活在泉州的幸福指数真是太高了!

陈健/摄
在这座温暖的南方小城,许多地道的美食都不约而同地藏匿在街头巷尾,且几乎所有传统名菜都来源于民间。
也许李恩雅,一间毫不起眼的小店,里面就隐藏着超凡的美味(最正宗的老泉州味道)…那么,这些美食背后的故事你都知道吗?
海蛎煎
传闻在公元1661年时,荷兰占领台南,泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入,意欲收复失土,郑军势如破竹大败荷军万光旭,荷军在一怒之下,把米粮全都藏匿起来,郑军在缺粮之余急中生智,索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃,想不到竟流传后世,成了风靡全省的小吃从白蛇传开始。同时,在中国大陆也有类似的吃法。对于蚵仔煎的缘起传闻则有不同说法。
面线糊
相传有一年,乾隆下江南来到泉州一个小村庄,那时正值粮食短缺的时候,村民全都穷得揭不开锅,急得团团转,实在想不出弄什么吃的招待皇帝。乾隆在一秀才家门口下了轿,秀才妻子急中生智,在墙角找到一些早前剩下的猪骨头和鱼刺,洗后下锅熬出一碗汤,又去柜子里找出一把面线碎和一把木薯粉,和着就做出了一碗面线糊。
乾隆吃后,感觉味道十分鲜美,马上问这“龙须珍珠粥”是用什么做的?秀才妻子立即回答,这是用上等面线和特等精制地瓜粉加工而成。皇上大大赏赐这个巧媳妇,面线糊也就这样传开来。
牛肉羹
牛肉羹是泉州小吃中最受百姓喜爱,也是最常见的一种。据说,牛肉羹的问世与南宗名臣陆秀夫有关。
传说南宋景炎三年(1278年),泉州市舶司提举蒲寿庚降元,并与元兵一同追杀文天祥等人。四月宋瑞宗死后,陆秀夫等人拥立年仅八岁的赵昺为帝。为了逃避元兵的追杀,他们时而居住在船上,时而上岸觅食,处境十分狼狈微笑百事达2。一天,陆秀夫领着少帝潜入法石山讨食,荒野里只住一户人家,父女相依为命。家中惟一一条老耕牛几日前被元兵宰杀,如今只剩下一张牛皮和四个牛蹄。面对此景,陆秀夫只得与那父女俩一齐用刀将牛皮上残留的肉屑一点点地刮下来。由于刮下的牛肉放入沸汤中煮熟,并随手加入一些海盐和姜末。不料竟香气四溢,令少帝饱餐一顿田惠萍。
南宋祥兴二年(1279年),宋元两军决战,宋军大败。陆秀夫背着少帝投海,南宋灭亡。但由陆秀夫和那农家父女共同制作的牛肉羹,经那农家父女改进后在民间流传下来。到了明代,随着番薯从吕宋引入福建,番薯粉替代绿豆粉成了制作牛肉羹的主要原料,这种牛肉羹的做法一直保持至今。
烧肉粽
中国人吃粽子由来已久,最普遍的说法是根据晋人刘义庆写的“世说新语”,说是为纪念楚国忠臣屈原投江,祭以五角丝角条后演化为粽子。也有说唐明皇爱杨贵妃,为玉环与梨园弟子用小弓箭射粽,谁射中就赐谁。
泉州的粽子形成则是在南宋。据说与陆游有关。传说陆游到福州做官时,带来了“艾香粽子”。这种粽用艾叶浸米裹制,吃来肉味独特。陆游走后,粽子的制作方法就由一位在陆家当差的泉州人带回泉州,并加以改良,最后演变成了品种多样、深受海内外欢迎的风味小吃。
土笋冻
第一种说法是郑成功发明了土笋冻。据传郑军驻扎在安海时,曾经有一段时间,粮草紧缺。郑成功治军严明,坚持不接受老百姓的任何资助穿越之野人纪。驻军当时所在地离海滩很近,将士们到海边挖出来大量的“土笋”,而郑成功每日仅食用以土笋煮成的汤。郑成功忧国忧民,为了早日收复台湾,经常忘记用餐,其手下将士经常要再次温热土笋汤。有一天,郑成功不想让手下将士为他温热,直接食用凝成冻的土笋汤,没想到这味道比土笋汤要好,无意中郑成功发明了土笋冻魏子雅!安海的土笋冻逐渐流传开来,经后人不断改进制作方法及佐料,形成了广为人知的安海土笋冻军长私密爱!
第二种说法与戚继光有关。明嘉靖年间,倭寇入侵我国东南沿海,戚继光率兵抗倭。因粮食紧缺,便下令捉滩涂上的跳跳鱼、小虾、小蟹、螺贝一起下锅煮汤,而在滩涂上拖螃蟹的时候无意间捉到了一种海蚯蚓,士兵将之单独放进锅里煮汤。在戚继光最后用餐时,只剩下冰冻成块的海蚯蚓,他也只好拔剑取下一块品尝,没有想到这味道比鱼、蟹更为鲜美,从此土笋冻便流传开来。
泉州的美食太多太多,
不仅品种繁多,样式翻新,造型美观,
且用料考究,清淡且滋味鲜美。
作为闽南菜的代表之一,
更蕴含着丰富的历史文化内涵。

闽南菜作为闽菜的一种,更是享誉天下。相传闽菜最早起源于福建福州闽县,后来逐渐发展成福州、闽南、闽西三种流派。闽菜是中国八大菜系之一,经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。

福建人民经过与海外、特别是南洋群岛人民的长期交往,海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活之中,从而使闽菜成为带有开放特色的一种独特的菜系。以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上烈火女警花,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,曾经创造过无数辉煌,也是旅居海外乡亲念念不忘的记忆中的家乡味道。

但是近年来,各路菜系在福建“攻城略地”,仝正国而以做工精细闻名的闽菜却在这一轮的美食文化推广中落伍,一些餐饮老字号因城市改造等原因销声匿迹,传统闽菜企业在就餐环境等方面与新兴餐饮企业存在一定差距,依靠口传身授的闽菜技艺逐渐失传……
2017年12月8日上午,福州市人大常委会正式向社会公布了《福州市闽菜技艺文化保护规定》。将加强闽菜技艺文化的保护,弘扬优秀传统饮食文化,促进闽菜产业健康发展。为保护某一菜系技艺文化而专门立法,这在全国尚属首例!可见闽菜文化复兴对于福建的重大意义。


5月4日,由三盛百督府携手福州晚报主办的“盛世中国味——闽菜文化复兴”发布会完美落幕!这场最有历史味道的发布会定在有着独特历史文化积淀的福州三坊七巷乌塔会馆,以最有闽菜味道的“佛跳墙”作为开坛仪式,期间穿插闽剧演出等,发布会处处都透露着浓浓的闽都风情。


一城一味,每座城市都有自己独特的灵魂、气韵和味道。闽菜如此武义武川论坛,以闽菜文化复兴、传承为己任的百督府更是如此!在本次发布上,12道独具闽菜特色的督府菜更是一同惊艳亮相,首次在现场进行揭牌!相传这份闽菜泰斗级菜单网罗了十余位闽菜大师隐藏版菜单编制而成,匠心之作,全球独家!并将作为之后“督府千岁宴”现场餐品!


发布会现场三盛集团营销总经理朱黎民先生、福州日报社副社长、福州日报、福州晚报总编陈滨峰、原商务副厅长刘立身、福州市餐饮烹饪行业协会会长陈伟杰、三坊七巷电光刘后人刘岳先生等重量级大咖更是登台分享交流闽文化传承心得体会。

百督府知道传统文化是“根”,不可缺失。作为福州城市名片,闽菜文化复兴的推动者,始终致力于推动闽菜文化复兴的传承和发展,让闽菜味道于舌尖的一饮一馔中,被细细品味…作为城市标杆项目,百督府更是担任起现代与传统的桥梁,汲取优秀文化精髓,深耕本土,在府邸内匠筑水榭戏台,弘扬闽剧传统,将城市的血脉和文化融为一体,与三坊七巷建筑一脉相承。不管是正统文化还是舌尖日常,一言一行,一举一动,皆为闽文化而行。


入市之初,百督府曾携田黄石、闽剧远赴香港、台湾,向世界展现福州文化。

此后,更一直坚守“城市名片”之责刺客甲,以极致精工和服务璃妃传,荣获“国际不动产大奖”、“亚洲十大超级豪宅”、“中国最佳生态豪宅”三项殊荣,代表福州,走向世界。

此番,更是载誉而归,回馈城市,携社会各界人士,再筑本土文化盛事,为闽菜文化复兴贡献力量,为八闽儿女留住闽菜味道,唤起海外乡亲的“中国味”!


领导说了!
您点一个
小编的工资就涨5毛!!!
来源:部分内容综合自网络
值班编辑:林淳淳

哎呀,你就点个ZAN再走嘛↙↙
聚合内容